笔谈》中写:“南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”所以这里不是我写反了哦，古代的南北口味跟现代刚好是相反的。

有学者考证说，现在北方人喜欢吃咸的习惯可能受南侵的游牧民族的影响，而现在南方人喜欢吃甜正是受到宋时北方人逃难南下的影响。这本小说里，因为没有靖康之难的影响，南北饮食习惯还是遵从最开始的“南人嗜咸，北人嗜甘”。

第9章 汴京米其林

等苏蘅慢条斯理地吃了几条银刀之后，苏璋看向苏蘅，终于忍不住问道：“蘅儿可吃饱了？不知你刚才所说的分类之法是什么？”

苏蘅略想了想，把刚才一边吃鱼一边捋顺的思路不疾不徐地说出来。

“凡上街吃饭下馆子的，口味繁多，贫福皆有，爹爹以口味相分别固然不错。但是穷人去不起白矾楼，富人不愿意下街边脚店，一概论之，只会让爹爹的书因没有实用价值而被束之高阁。”

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