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煎鸡蛋一定要用大火，关键是要用猪油，煎出来的鸡蛋才会在浅浅的酥下有鲜嫩柔软的白，绵软糖浆的黄，很多粉摊给加的鸡蛋，与其说是煎蛋，不如说是炸出来的，又油又苦，坏人胃口。

许多人习惯加一个煎蛋，往往追寻的不过是小时候印象中的那一碗粉面夹杂的记忆。

很多小孩，要劝他吃一碗粉面是很困难的，于是加个鸡蛋，煎的香香的，终究比粉面要好吃些，勉勉强强吃了，说不定还要把蛋黄给剥下来。

长大了，妈妈煎的鸡蛋在回忆里，却是那样让人想要缅怀的味道。

刘长安把两碗加了鸡蛋的粉，放在了三太太和仲卿身前，有生意就没有不做的道理，两碗加煎蛋的粉二十四块钱，刘长安把支付码拿了过来给仲卿扫了。

今天刘长安放下粉以后没有马上走开，搬了小板凳过来坐下，“趁现在没什么生意，两位有事或者有话就先说吧，一会儿我很忙。”

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