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点水豆腐的原材料有两大类，一类是卤盐水，便是盐深井水抑或海水析出盐后的母液，有氯化镁等物质，可以要豆浆凝固成豆花儿，卤盐水本身是有毒的，现而今极少有大的水豆腐工厂用卤盐水点水豆腐。另一类原材料便是常见的水泥石膏，用水泥石膏点出来的水豆腐白腻嫩的，可吃起来口感便略逊于卤盐水点的水豆腐。

贾氏见秋姐讲的头头是道，便仿似作了经年水豆腐的内行人似的，不禁的大为新奇，紧忙问：“那咱上哪儿搞盐卤？”湖阳不倚靠海，也没有盐井，欲想要好的盐卤非常难，只怕到湖阳全都未必有卖的。

秋姐至此才抬眼，笑吟吟的冲贾氏讲道：“咱不必盐卤。”这边儿儿非常难买到盐卤，只可以用水泥石膏，秋姐心里头悄摸摸加了句。

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