是因为知道的人少, 且知道的那一部分人有利益或是血缘关系, 保证秘方不会外泄。可是一旦开设工厂, 扩大生产规模，人多口杂之下，秘方的保密工作就成了一大难题。

江一留苦思冥想了许久，只想出了个办法勉强应对。

首先，是食材的分拣编码, 将所有的食材调料采取编码的方式, 从分拣室用机器切碎成小碎块状，每个分拣室的工作人员都只负责配料中的其中几味原料, 将其按一定比例调和后再次编码, 送入下一个步骤。之后几步的工作人员拿到手的就是从不同分拣室运送过来带有编码的颗粒状调料，将其按不同酱料或是酱菜所需的编码调和腌制。

腌制的步骤也必须分部进行，每一个车间所知道的步骤都不相同，当酱料和酱菜在经过第一道工序后就进入下一个车间，下一个车间的工作人员，再用这一步所需的编好码的调料对酱料和酱菜进行腌制......依次下去, 虽然复杂, 但是能最大限度的保证秘方的密保问题。

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