比水果刀略大一点的折刀。一会儿的工夫，羊皮就剥下来，抱到干燥的屋子里先储藏好，大太阳再拿出来晒。看看杀羊的现场。连一滴血都不溅出，草还是干干净净的。

“手把肉”其实指的就是白水煮切成大块的羊肉。一手“把”着一大块肉，用一柄小弯刀自己割了吃。方程的哥哥也教她们了的，内匈奴人用刀子割肉真有功夫。一块肉吃完了，骨头上连一根肉丝都不剩。方程的老舅爷说。他们那时候，小孩子割剔得不净，妈妈就会说：“吃干净了，别像那干部似的！”干部吃肉，不像牧民细心，也可能不大会使刀子。

牧民对奶、对肉都有一种近似宗教情绪似的敬重，正如汉族的农民对粮食一样，糟踏了，是罪过。吃手把肉过去是不预备佐料的，顶多放一碗盐水。蘸了吃。现在佐料肯定更丰富，各类蘸酱。因为是现杀、现煮、现吃，所以非常鲜嫩。冬灰由心赞不绝口。

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