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“其实我们秘制炒牛肉的做法都是一样的，但我们烹饪的时候，火候的掌控的不一样，你翻炒的时候火候过大了一些，贡菜和牛肉的味道自然和火候小的时候不一样的。”

林天觉得这样说，何尚应该是可以明白的。

其实，华夏美食好多都是需要用火来烹饪的，而火候的大小也是可以影响菜肴的味道的。

“原来是这样。”

何尚深以为是的点了点头，他师傅倒是曾经说过这火候的重要性，可惜他只掌握了七成的火候控制力。

现在这样看来，林天的火候掌控力比他强多了。

林天笑道：“何老板，今天我们比试厨艺，算是关门切磋，可不要外传，不然可是不好的。”

“是是是，这个是自然的。”

何尚自然知道林天这句话的意思，他们厨子之间的比试，大部分都是关门比试的，而且比试的结果也不能够传出去。

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