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异尖线虫寄生于人体内引起疾病的事，在中国很少发生，倒是在东瀛时而听闻，毕竟那边都是不生吃不舒服斯基，越是高档的料理，越是讲究食材的原味，说白了都是“鲜”字惹的祸。

高档的海鱼，从打捞离水之后就完整的运回岸边的水产交易场所，高档料理店的主厨会每天一大早四点多起床，专门等候在岸边，等渔船一靠岸，琳琅满目的鱼摆在地上，立即抢在其他主厨前面第一时间挑选符合自己要求的鱼，然后趁着新鲜买回店里，立刻进行处理，等中午的第一波老饕到来时，就能品尝到最美味的料理……可以说，只有这样的主厨才配得上高档料理店，那些把主厨像大爷一样养着的料理店只能是徒有虚名。

不过，主厨对鱼的处理流程里，并不包括检验鱼肉里是否有寄生虫这一项，因为像这样的料理店每天都要处理很多食材，不可能拿着放大镜一片鱼肉一片鱼肉地检验，鱼肉切成薄片之后很快就要入口，否则与空气接触得久了，美味度同样会下降，影响店的风评。

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