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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”

付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。

至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。

付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”

赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”

付宇其实也知道赵猛说的在理。

这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。

从食材上讲。

“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。

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